Pino mugo

 4.00

Esaurito

Descrizione

Articolo esaurito. Gemme di pino mugo dell’Altopiano di Asiago essiccate, da utilizzare in cucina e per la preparazione di grappe e liquori. Prodotto vegano e senza glutine. Confezione biodegradabile.

Spesso nelle osteria di montagna veniva offerta la grappa col pino mugo ed aveva azione nonché balsamica per la gola. Il delicato profumo delle gemme di pino mugo essiccato, ricorda più dei fiori dolci che la resina.

Per un digestivo secco, si usa una confezione di mugo per un litro di grappa bianca, la si lascia in infusione per almeno 3 settimane e poi si filtra. Oppure, per ottenere un liquore più dolce, si può miscelare acqua distillata ed alcool (2 parti di acqua ed una di alcool), aggiungere a seconda dei gusti da 100 a 300g di zucchero ogni un litro, aggiungere il mugo ed attendere sempre almeno tre settimane, poi filtrare. Un altro utilizzo può essere quello della tintura vinosa che si prepara aggiungendo il mugo ad un litro di vino bianco, a scelta se zuccherato o meno.

Il mugo essiccato può essere usato anche coma aroma in cucina: è ormai celebre il risotto al pino mugo. Si usano le parti più piccole per essere macinate e poste nel tegame insieme al riso e le parti più grandi vengono fatte bollire per ottenere il brodo di cottura.

Ingredienti: pino mugo